Tomatsuppe med kokosmelk

Noen dager er det veldig enkelt, deilig og billig å lage suppe. Jeg elsker supper av alle slag. Her en super rask og god suppe, som det ikke ble igjen en dråpe av i kjelen!


1/2 løk
Rester av nykål jeg hadde, men det trenger du ikke om du ikke har.
1gulrot
1hvitløksfedd
En bit frisk ingefær

Kutt alt smått og surr lett i smør, i den kjelen du vil lage suppa i.

Når det er passe mykt ta opp i to bokser med hakkede tomater pluss litt vann, ca 1 glass.
Jeg tok også opp i litt kraft jeg hadde, det setter en ekstra god smak.

1/4 ts cayennepepper
1 ts lønnesirup
2dl kokosmelk

Ta dette oppi tomatbasen og la det koke seg mørt.
Bruk stavmikseren til å lage suppen 'smooth'.

Server med kokte egg, seterrømme.
Deilig brød er også fint ved siden av du ønsker det!
Lykke til!