torsdag 24. september 2015

Etter skoletid

Tiden mellom skoleslutt og middag, er en stund hvor det ( ihvertfall her) "snokes" i skuffer og skap etter ett eller annet søtt, helst.
Da lager vi smoothie. Bær , frukt og frø blendes sammen til en flytende sunnhetsbombe , og sulten etter søtsaker stagges!;)

Her har jeg mikset sammen:

1avocado
1banan
1ss chiafrø
2dl blåbær
1ts vaniljepulver ( det brune)
1ss rå kakaopulver
Noen cashewnøtter
Valgfri melk og vann slik at det blir den konsistensen du liker.
Vi liker den litt tykk!




tirsdag 28. juli 2015

Smoothie

Har du spist litt for mange is i sommer? Har du som meg spist og drukket mer enn du vanligvis gjør? Spist er spist , og drukket er drukket sier jeg da;-))
Jeg er så utrolig glad i sjokolade og søte ting. Men kjenner at sukkercravingen blir større jo mer du spiser . Så fra i dag er det ikke lørdag hele uka. I dag laget jeg denne smoothien som hjelper meg når sukkerlysten blir stor. Smaker nydelig og gir deg gode byggeklosser til kropp og hode!;-))

1 banan
1ss kokosolje
2ss chiafrø ( bløtlagt i vann eller mandel/havremelk, 1-2 timer, eller natten over)
Klype himalayasalt
1 raus ts rå kakaopulver
Knivsodd fersk vaniljepulver ( det brune ikke hvite)
Litt sitronsaft
Veldig godt med avocado også, men det hadde jeg ikke i dag.

Server med ferske bær!





torsdag 18. juni 2015

Smoothie

Når jeg ikke orker å lage så mye mat, men vil ha nie næringsrikt og lett, da lager jeg smoothie. I en smoothie kan du blande i det du liker av frukt, bær og grønnsaker;-)
I denne har jeg hatt i :

1 banan
1avocado
En håndfull bringebær
Noen cashew nøtter
Havremelk til passe konsistens
Kokosolje ca 1ss
Litt Himalaya salt

Veldig godt som mellommåltid også;-)



mandag 15. juni 2015

Surdeigsvafler

Jeg har fått meg en surdeigsstarter. Jeg har prøvd meg på å lage surdeigsbrød tidligere . Det ble ikke vellykket , så nå har jeg laget surdeigsvafler til å begynne med. Rett og slett for å få opp motivasjonen på å bruke surdeigsstarter og starte med noe enkelt.
Disse vaflene ble om mulig de beste jeg har laget, og det beste av alt ikke så mye
Romling i magen etterpå!
Magen min tåler melet bedre når det har vært vætet noen timer.
Jeg kom over en fin oppskrift fra Duggurd.no sin blogg, som jeg gikk ut i fra.
Til ca 10 plater trenger du dette:

2,5 dl sammalt hvete grov
2,5 dl spelt hvete fin
3,5 dl vann
2ts surdeigsstarter

Bland dette sammen og la stå på kjøkkenbenken i 7 timer. Jeg laget den på formiddagen og laget ettermiddags lørdagsvafler;-))

Når 7 timer har gått tar du og blander opp
I:
4 litt piskede egg
10 gode ss seterrømme
1ss honning
2ts kardemomme
1ts havsalt
La det stå en halvtime før steking til svelling , orker du ikke det er det bare å steke . Det blir nydelige sprø vafler!!
Lykke til!

fredag 12. juni 2015

Kunsten å slappe av!

Hvorfor er det å slappe av sett på som om du er lat? Hvorfor skal man yte for å nyte? Kanskje vi heller skulle snudd det hele rundt å sagt , nyte for å yte. Lære oss avspenning , slik at kroppen kan bruke energien den har lagret, og ikke hele tiden gå på underskudd, bruke reserver? Rett og slett lære oss kunsten å slappe av for å få mer energi og ikke bli syke.  Jeg gikk i mange år helt på reservebluss. var ofte sur, lei meg, deppa, orket ikke så mye, følte aldri at jeg fikk sovet nok, slappet av nok, mye infeksjoner i kroppen .Noen av de dagene er der fortsatt, men nå har jeg gode verktøy for å forandre på det, jeg kjenner kroppen min og hodet mitt og nå vet jeg hva jeg kan gjøre før det går for langt.
 Fikk en tankevekker, da jeg skulle ha en operasjon for noen år siden. Jeg gledet meg virkelig til operasjonen ( selv om jeg gruet meg), jeg gledet meg så innmari til narkosen , for da kunne jeg få slappe av. Jeg fikk selvfølgelig ikke gjort det, narkosen og operasjonen stresset kroppen enda mer.
Ved hjelp av yoga og pusten  fikk jeg flere gode verktøy til å mestre stress, uro, tanker, men spesielt avspenningsyoga/restorative yoga lærte meg virkelig hvordan det skal kjennes ut når kroppen slapper av , og hvordan du kan føle deg etterpå . Det er en helt ny verden!
Å legge seg i senga for å sove, og tro at man får slappet av stemmer ikke alltid. Ofte , hvis man i utgangspunktet har stort stress i kroppen og nervesystemet ditt jobber på høygir, så har du vansker med nettopp dette, å sove, å slappe av, å sovne inn, våkner ofte, og føler deg ikke uthvilt når du våkner.
Dette vet vi fra før, det å ikke sove nok, ikke gi kroppen avspenning , er ikke bra for kropp eller sinn. Nå har forskere fra Universitetet i California, Berkeley ( http://health.universityofcalifornia.edu/tag/alzeimers/ ,  funnet ut at ett protein som man lenge har ment  trigger Alzheimers , kjent som beta-amyloid, også kan gi oss dårligere søvn. Proteinet stenger rett og slett for oss å gå inn i REM søvnen, den dype avspenningen vi trenger hver natt . Dette proteinet finnes naturlig i friske hjerner , men vanligvis blir de borte under REM søvnen, så REM søvnen er utrolig viktig. Når man får en overopphopning av dette proteinet ,så er man mer disponert for å utvikle Alzheimer og store søvnvansker.  Men det er som høna og egget, hva kommer først? Er  det proteinet som gir søvnvansker og trigger Alzeimer, eller søvnvansker som gir proteiner? Dette forskes det videre på.
Uansett er det å sove godt, gi kroppen avspenning, en veldig god investering i god helse og godt humør,-)
Så nyt helgen og slapp av, sov når du kan , ikke føl at du må gjøre det, og det først. Lær deg gode avspenningstekknikker, som igjen fører til at søvnen på natten blir bedre. Her følger noen bilder fra en privattime i restorative yoga. Jeg har også gruppetimer med det.
Selv prøver jeg å gjøre dette 15-20 minutter hver dag, det har alle tid til. Ofte er det så enkelt at jeg bare legger meg rett ut på gulvet med ett pledd over meg, setter på alarmen og er " borte " ;-))

God avspenningshelg!!


torsdag 11. juni 2015

Havreknekkebrød med tomat

Fikk helt dilla i dag. Havreknekkebrød med mye smør;-) , tomat ( romtemperatur, da smaker de så mye bedre), og frisk oregano !;-))
4 knekkebrød er spist!

Prøv du og, supergodt som mellommåltid og!



onsdag 10. juni 2015

Raw sitron og kokos nøttekuler

Nøttekuler er perfekt når man er litt fysen på noe søtt , men ønsker å kutte ut det hvite sukkeret. Supert som små energi bomber;) Jeg tåler ikke mandler eller hassenøtter, så lager nøttekuler med cashew , men man kan også blande inn valnøtter.
I disse nøttekulene har jeg brukt ( sann ca)

15- 20 tørkede aprikoser ( små hakket)
3dl cashew nøtter
2ss kokosolje
Saft av en sitron

Prøv deg litt frem i forhold til konsistensen, blandingen skal være fin å trille kuler av.
Jeg tok først alt opp i blenderen, der fikk jeg ikke blandet det godt, helte alt opp i stavmiksere beholderen og mikset det sammen med stavmikseren til en deig klump.
Du kan med fordel sette deigen litt i kjøleskapet før den trilles til kuler og rulles
I kokos.
Nydelige friske energibomber som også barna elsket!;-))












tirsdag 9. juni 2015

Surdeigs starter

Heldige meg har fått surdeigs starter !;)
Det betyr lykke, gjør det ikke?
Følg med på min surdeigsbrød vei. Har forsøkt det før , det gikk ikke så bra, og jeg mistet motet. Jeg prøver igjen!


Tomatsuppe med kokosmelk

Noen dager er det veldig enkelt, deilig og billig å lage suppe. Jeg elsker supper av alle slag. Her en super rask og god suppe, som det ikke ble igjen en dråpe av i kjelen!


1/2 løk
Rester av nykål jeg hadde, men det trenger du ikke om du ikke har.
1gulrot
1hvitløksfedd
En bit frisk ingefær

Kutt alt smått og surr lett i smør, i den kjelen du vil lage suppa i.

Når det er passe mykt ta opp i to bokser med hakkede tomater pluss litt vann, ca 1 glass.
Jeg tok også opp i litt kraft jeg hadde, det setter en ekstra god smak.

1/4 ts cayennepepper
1 ts lønnesirup
2dl kokosmelk

Ta dette oppi tomatbasen og la det koke seg mørt.
Bruk stavmikseren til å lage suppen 'smooth'.

Server med kokte egg, seterrømme.
Deilig brød er også fint ved siden av du ønsker det!
Lykke til!













mandag 8. juni 2015

Omelett

Mandager er det ofte restemiddag hos oss. I dag ble det en omelett, som jeg fikk høre at jeg var veldig heldig med;-)
Jeg brukte:
6 egg
1ts salt
6 små ss vann
Blandes godt

I stekepannen surret jeg først litt rødløk ,jeg hadde og noen vårløk opp i.
Tok så opp i kokte poteter, noen kjøttboller, pølser og broccoli. Lot dette surre sammen ett minutt eller to.
Helte over eggestanden , satt platen på litt
Lavere varme slik at det ikke brenner seg.
Ha gjerne noen resteostebiter på toppen og server med en grønn salat til!
Lykke til!




Nybakt brød

Jeg elsker lukten av nybakt brød, og følelsen av å ha gjort noe bra for matinntaket til familien min ( mann og barn). Det er ikke til å stikke under en stol at mange av brødene i dagens butikker ikke er så bra for magen vår. Det merker vi ved oppblåsthet, lav energi  og at vi kanskje ikke blir så mette og spiser desto mer . Jeg har satt meg fore at om jeg skal gjøre en bra ting for familiens kosthold, så skal jeg sette meg inn i å bake gode brød. Det er noe med nytelsen av å gjøre ett godt stykke håndarbeid, som det jo er:-), nytelsen av lukten underveis og skrytet man får etterpå, når det blir bra vel og merke. For det er det ikke alltid at det gjør når jeg baker bakst.
I denne oppskriften har jeg brukt en anelse tørrgjør, men venter med glød på en starter på surdeig. jeg har noen gode venner og naboer som gir meg en bit av lykke og jeg skal prøve å føre denne deigen av historie videre,-)
Følg med videre på min surdeigslære vei.

Det jeg har brukt til dette brødet er:

6 dl vann
knivsodd tørrgjær
1ts salt
2 ss honning
625 g mel ( jeg blandet ca 50/50 hvetemel og sammalt hvetemel, gjerne spelt og økologisk hvis man får tak i det)
Ta gjerne også nøtter , frø du liker å putt opp i og, jeg brukte litt solsikkefrø.
1 dl solsikkefrø til å ha i bunnen av gryta, støpejernsgryte, formen eller kjelen.

Bruke en kjele med lokk, eller keramisk form med lokk. Jeg har med hell brukt begge deler. Denne gangen har jeg brukt en kermisk form som mannen min var så heldig å få til bursdagen sin.

Rør sammen alle ingrediensene med en røreskje. deigen skal være myk og klissete. Sett deigen til heving i romtemperatur i 12 timer, jeg laget deigen ved 18 tiden søndag kveld.

På morningen setter du formen eller kjelen du skal bruke inn i ovnen , som du setter på 250 grader. Når ovnen og gryten er varm, drysser du solsikkekjerner i bunnen av gryte, jeg tok også litt grovt mel, da slipper brødet lettere bunnen når et er ferdig.
Ta deigen ut av bollen og på kjøkken benken og vend den noen ganger i litt mel, hvelv den så opp i gryta, sett på lokket og inn i ovnen.



 Stek først med lokket på i 30 minutter, ta av lokket og stek videre i ca 15 minutter.

La brødet hvile en stund før du skjærer i det.

Voila, verdens beste brød og mange god ord fra familien!!
Lykke till!!

fredag 22. mai 2015

Pizza på grillen

Vi har fått oss steinovnsplate, og den har vi fått testet ut i dag med fredagspizza!;)
Etter inspirasjon og oppskrift fra svenske Kiwi Tina;)

Pizzadeigen laget jeg av:
1/2 pk gjær
2 1/2 dl lunkent vann
1/2 ts salt
1ss olivenolje
6dl hvetemel

Løs gjæren opp i lunkent vann, og tilsett resten av ingrediensene. Bland til en smidig deig. Del deigen i fire emner og hev i 30 minutter. Kjevle ut hver del av deigen og grill på steinovnsplate , som vi brukte i dag. Den skal ligge på grillen i 10 minutter før deigen legges på . Vi hadde nok på for sterk varme , slik at noen pizzaer ble litt brent på undersiden. Litt nybegynner på pizzagrill fronten. Stek hver deigstykket litt først , før fyller legges på . Stekes/grilles videre i 10 min til osten har smeltet . Du kan også steke pizzaen i vanlig stekeovn. Utrolig fornøyd med deigen;)

Fyll med det du måtte ønske , her er det vi la på i kveld . Jeg hadde mest ost, squash og løk på ;) Veldig godt !

Fyll:
Rød løk i skiver
Squash i skiver
Mozzarella i skiver
Chevre i skiver
Pølser i biter
Hjemmelaget tomatsaus
Parmesan i skiver
Havsalt
Pepper




torsdag 19. mars 2015

Solskinns smoothie

Noen morgener er travle, og da er det enkelt og næringsrikt og lage seg en smoothie.
Denne laget jeg av det jeg hadde i skapet i dag;-)

1avocado
1banan
Noen gojibær
En neve persille
Saft av en halv sitron
1dl havremelk
1dl kokosmelk

Ha en nydelig torsdag!